甲基香兰素，化学名为3,4-二甲氧基苯甲醛，是一种有机化合物，应用于香料、食品、日化及烟草工业等领域。其香荚兰香气和奶香使得甲基香兰素成为奶油香草香精的成分。

甲基香兰素的物理性质稳定，常温下为白色或微黄色结晶，几不溶于冷水，但易溶于热水、乙醇和油类。其分子式为C9H10O3，分子量为166.17，密度（g/mL,25℃）为1.114，熔点在42~43℃之间，沸点（常压）为281℃，在2.4KPa下沸点为172-175℃。闪点大于100℃，表明其具有热稳定性。

在食品工业中，甲基香兰素被应用作为香原料、矫味剂或定香剂。它用于饮料、糖果、糕点、饼干、面包和炒货等食品中。

此外，甲基香兰素在日化和烟草工业中也有应用。在化妆品和香水制造中，它作为香料成分，。

需要注意的是，尽管甲基香兰素在多个领域有应用，但在使用过程中仍应遵循相关法规和标准。
综上所述，甲基香兰素作为一种有机化合物，在多个领域都有着应用。