低聚木糖是一种功能性聚合糖，由2-7个木糖分子以β-1,4糖苷键结合而成。它的别称是木寡糖。
在结构组成上，低聚木糖是由木糖分子通过特定的糖苷键连接而成，这使得它具有溶解性和稳定性。其相对分子质量在300-2000之间。
关于含量，值得注意的是，低聚木糖中除了木糖成分外，还含有约35%的其他成分，主要是葡萄糖、阿拉伯糖和麦芽糊精。
在包装方面，低聚木糖通常以25kg/桶的形式进行包装，方便运输和储存。
在应用方面，低聚木糖具有作用。在乳品饮料类中，它可以添加到奶粉、液态奶、酸奶、乳酸菌饮料和碳酸饮料等产品中。在食品类中，低聚木糖可用于餐桌食品、焙烤食品、调味品、甜品点心、各类罐头和糖果等。